Speisekarte Restaurant
Willkommen im Schwanen-Restaurant, ausgezeichnet mit dem Bib Gourmand von Michelin.
Gerne informieren wir Sie über Allergene. Bitte fragen Sie uns. Gerne kochen wir für Sie laktose- und glutenfrei.
Alle Preise sind in € und inklusive Mehrwertsteuer.
Vorspeisen
Rote Beete
Feldsalat · Ziegenkäsecreme · Walnüsse
18.90 €
Gebeizte Forelle
Dill · Gemüse-Pickles · Meerrettich
18.90 €
Wachtelbrust
Belugalinsen · Aprikosen-Gel · Kräuterschmand
20.90 €
Bunter Salatteller
Karotte · Gurke · Tomate · Hausgemachter Kartoffelsalat nach Omas Art · Hausdressing
9.50 €
Suppen
Maultaschensuppe
Wurzelgemüse · Frischer Schnittlauch
10.20 €
Pastinakencremesuppe
Pastinaken-Chips · Rosmarinöl
11.90 €
Wild-Consommé
Rehnocken
12.90 €
Herbstlich
Hirschmedaillon
Wacholderjus · Grünkohl · Kartoffelgratin
47,90 €
Rehnüsschen
Preiselbeerjus · Rosenkohl · Hausgemachte Spätzle
40.90 €
Kalbsbäckle
Rahmwirsing · Hausgemachte Spätzle
38,90 €
Alb-Ente
Apfel-Rotkraut · Semmel- und Kartoffelknödel
40,90 €
Rinderfilet
Portwein-Schalotten · Langpfefferschaum · Hausgemachte Kroketten
45,90 €
Fisch
Winter-Kabeljau
Kräuterschaum · Spitzkohl · Sepia-Fettuccine
41.90 €
Seeteufel
Orangen-Pinienkern-Kruste · Rieslingschaum · Rote-Beete-Risotto
40.90 €
Vegetarisch
Risotto „Cacio e Pepe“
Pecorino · Kampot Pfeffer
26.90 €
Quinoa
Buntes Gemüse · Aquafaba · Bunte Kresse
26.90 €
Hauptgerichte
Rostbraten
Butterzwiebel · Röstkartoffel
36.90 €
Schwäbisches Leckerle
Schweinemedaillon · Pilze · Rostbraten · Butterzwiebel · Hausgemachte Spätzle
35.90 €
Kalbsleber
Gebratener Apfel · Butterzwiebel · Röstkartoffel
34.90 €
Rumpsteak
Grüne Pfeffersauce · Pommes Frites
36.90 €
Kalbsschnitzel
Paniert · Pommes Frites
35.90 €
Kalbsnieren
Pommery-Senf · Fettuccine
33.90 €
