Speisekarte Restaurant
Willkommen im Schwanen-Restaurant, ausgezeichnet mit dem Bib Gourmand von Michelin.
Gerne informieren wir Sie über Allergene. Bitte fragen Sie uns. Gerne kochen wir für Sie laktose- und glutenfrei.
Vorspeisen
Steinpilz–Maronen-Ravioli
Ricotta · Parmesan-Espuma
Freiland Feldsalat
Hirschschinken- Granatapfel
Beef Tatar
Kapern · Zwiebel · Toast
Octopus-Carpaccio
Fenchel · Tomate · Petersilienöl
Bunter Salatteller
Karotte · Gurke · Tomate · Hausgemachter Kartoffelsalat nach Omas Art · Hausdressing
Suppen
Steinpilzcremesuppe
Cranberry-Espuma
Hokkaido-Kürbissuppe
Kichererbse · Petersilie
Maultaschensuppe
Wurzelgemüse · Frischer Schnittlauch
Saisonal
Rehnüsschen
Pilze – Selleriepüree – Hausgemachte Spätzle
Hirschmedaillon
Rosenkohl – Handgerollte Schupfnudeln
Wildragout
Rotkohl – Semmelknödel
Alb Ente
Rotkohl – Kartoffelknödel
Fisch
Lachsforelle
Safransoße · Brokkoli · Wildreis
Zanderfilet
Kräuteröl · Hausgemachte Kürbis-Fettuccine
Vegetarisch
Kürbisrisotto
Bergkäse-Espuma
Gefüllter Ofenkürbis (vegan)
Graupen · Portwein-Zwiebel
Waldpilzragout
Spinatknödel
Hauptgerichte
Rostbraten
Butterzwiebel · Röstkartoffel
Schwäbisches Leckerle
Schweinemedaillon · Pilze · Rostbraten · Butterzwiebel · Hausgemachte Spätzle
Kalbsleber
Gebratener Apfel · Butterzwiebel · Röstkartoffel
Rumpsteak
Grüne Pfeffersauce · Pommes Frites
Kalbsschnitzel
Paniert · Pommes Frites
Kalbsnieren
Pommery-Senf · Fettuccine
Unsere Empfehlung
Unsere Empfehlung
Stellen Sie sich Ihr persönliches 3-Gang-Menü zusammen, ganz nach Ihren Wünschen. (Vorspeise, Hauptgang, Dessert) Im Menü servieren wir die Gänge in etwas reduzierteren Portionen.
Stellen Sie sich Ihr persönliches 3-Gang-Menü zusammen, ganz nach Ihren Wünschen. (Vorspeise, Hauptgang, Dessert) Im Menü servieren wir die Gänge in etwas reduzierteren Portionen.
