Speisekarte Restaurant
Willkommen im Schwanen-Restaurant, ausgezeichnet mit dem Bib Gourmand von Michelin.
Gerne informieren wir Sie über Allergene. Bitte fragen Sie uns. Gerne kochen wir für Sie laktose- und glutenfrei.
Vorspeisen
Gebeizter Lachs
Schwarzwurzel · Baby Leaf
18.90 €
Tatar vom Wiesenkalb
Enoki Pilze · Chili-Koriander-Mayo · Petersilienemulsion
19.50 €
Hausgemachte Ravioli
Grüner Spargel · Bärlauch · Ricotta · Pinienkerne
18.90 €
Bunter Salatteller
Karotte · Gurke · Tomate · Hausgemachter Kartoffelsalat nach Omas Art · Hausdressing
9.50 €
Suppen
Bärlauchcremesuppe
Gerauchtes Paprika-Espuma
11.50
Schwäbische Hirnsuppe nach Omas Art
Kräuter · Profiteroles
11.50
Maultaschensuppe
Wurzelgemüse · Frischer Schnittlauch
9.80 €
Saisonal
Rücken vom Weidelamm
Glasierte Karotte · Drillingskartoffel
45.90
Bäckle vom Wiesenkalb
Rahmwirsing · Hausgemachte Spätzle
38.90
Hauptgerichte
Rostbraten
Butterzwiebel · Röstkartoffel
35.90 €
Schwäbisches Leckerle
Schweinemedaillon · Pilze · Rostbraten · Butterzwiebel · Hausgemachte Spätzle
34.90 €
Kalbsleber
Gebratener Apfel · Butterzwiebel · Röstkartoffel
33.90 €
Rumpsteak
Grüne Pfeffersauce · Pommes Frites
35.90 €
Kalbsschnitzel
Paniert · Pommes Frites
34.90 €
Kalbsnieren
Pommery-Senf · Fettuccine
32.90 €
Fisch
Lachsforellenfilet
Erbsenpüree · Frühlingsgemüse · Kartoffel-Mille feuille
39.90 €
Schollenfilet „Finkenwerder Art“
Zitrus-Butter · Petersilienkartoffel
38.90 €
Vegetarisch
Rote Beete-Gnocchi
Bergkäse-Schaum
25.90 €
Bärlauch-Risotto
Ziegenkäse · Birnen-Gel
25.50€
Alb-Quinoa (vegan)
Gemüse · Brokkoli-Tempura
26.90€
