Speisekarte Restaurant
Willkommen im Schwanen-Restaurant, ausgezeichnet mit dem Bib Gourmand von Michelin.
Gerne informieren wir Sie über Allergene. Bitte fragen Sie uns. Gerne kochen wir für Sie laktose- und glutenfrei.
Vorspeisen
Hausgemachte Radicchio-Ravioli
Pinienkerne · Ricotta · Parmesan-Espuma
18.90 €
Beef Tatar
Kapern · Zwiebel · Toast
19.90 €
Hausgebeizter Lachs
Rote Beete · Dill · Pumpernickel
18.90 €
Bunter Salatteller
Karotte · Gurke · Tomate · Hausgemachter Kartoffelsalat nach Omas Art · Hausdressing
8.50 €
Suppen
Schwäbische Hirnsuppe
Profiteroles
9.90 €
Pastinaken-Cremesuppe
Röstbrot · Kräuteröl
9.90 €
Maultaschensuppe
Wurzelgemüse · Frischer Schnittlauch
8.90 €
Saisonal
Lamm-Nüsschen
Rosenkohl · Sautierte Kartoffel
38.90 €
Kalbsmedaillon
Morchelrahm · Hausgemachte Spätzle
34.90 €
Rinderfilet
Weißer Pfefferschaum · Handgerollte Schupfnudeln
41,90 €
Kalbsbäckle
Rahmwirsing · Hausgemachte Spätzle
36.90 €
Fisch
Seesaibling
Safranschaum · Artischocken-Risotto
Kabeljau
Zitrus-Senf-Kruste · Wilder Brokkoli · Karotten-Kartoffel-Püree
38.90 €
Vegetarisch
Hausgemachte Spinat-Gnocchi
Walnuss · Gorgonzola
24.90 €
Waldpilzragout
Spinatknödel
24.50 €
Buchweizen-Gemüse-Risotto (vegan)
Aquafaba
24.50 €
Hauptgerichte
Rostbraten
Butterzwiebel · Röstkartoffel
34.90 €
Schwäbisches Leckerle
Schweinemedaillon · Pilze · Rostbraten · Butterzwiebel · Hausgemachte Spätzle
32.90 €
Kalbsleber
Gebratener Apfel · Butterzwiebel · Röstkartoffel
31.90 €
Rumpsteak
Grüne Pfeffersauce · Pommes Frites
33.90 €
Kalbsschnitzel
Paniert · Pommes Frites
31.90 €
Kalbsnieren
Pommery-Senf · Fettuccine
29.90 €
Unsere Empfehlung
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Stellen Sie sich Ihr persönliches 3-Gang-Menü zusammen, ganz nach Ihren Wünschen. (Vorspeise, Hauptgang, Dessert) Im Menü servieren wir die Gänge in etwas reduzierteren Portionen.
Stellen Sie sich Ihr persönliches 3-Gang-Menü zusammen, ganz nach Ihren Wünschen. (Vorspeise, Hauptgang, Dessert) Im Menü servieren wir die Gänge in etwas reduzierteren Portionen.
