Speisekarte Restaurant
Willkommen im Schwanen-Restaurant, ausgezeichnet mit dem Bib Gourmand von Michelin.
Gerne informieren wir Sie über Allergene. Bitte fragen Sie uns. Gerne kochen wir für Sie laktose- und glutenfrei.
Vorspeisen
Tatar von der gerauchten Forelle
Meerrettich · Marinierte Buchenpilze · Baby Leaf
18.90 €
Rote Beete-Carpaccio
Feldsalat · Granatapfel · Ziegenfrischkäse
17.50 €
Gebackenes Kalbsbries
Kürbis-Chutney · Langpfeffer-Schmand · Zupfsalat
20.90 €
Bunter Salatteller
Karotte · Gurke · Tomate · Hausgemachter Kartoffelsalat nach Omas Art · Hausdressing
9.50 €
Suppen
Hokkaido-Kürbissuppe
Kürbiskern Öl
11.50 €
Pastinakencremesuppe
Rote Beete Espuma
11.50
Maultaschensuppe
Wurzelgemüse · Frischer Schnittlauch
9.80 €
Saisonal
Rehnüsschen
Steinpilze · Sellerie · Hausgemachte Spätzle
39.90 €
Hirschmedaillon
Portwein-Zwiebel-Kruste · Kürbis · Kartoffelstampf
45.90 €
Wildragout
Rotkohl · Gebratene Semmelschnitte
31.90 €
Alb Ente
Rotkohl · Semmelknödel · Kartoffelknödel
39.90 €
Hauptgerichte
Rostbraten
Butterzwiebel · Röstkartoffel
35.90 €
Schwäbisches Leckerle
Schweinemedaillon · Pilze · Rostbraten · Butterzwiebel · Hausgemachte Spätzle
34.90 €
Kalbsleber
Gebratener Apfel · Butterzwiebel · Röstkartoffel
33,90 €
Rumpsteak
Grüne Pfeffersauce · Pommes Frites
35.90 €
Kalbsschnitzel
Paniert · Pommes Frites
34.90 €
Kalbsnieren
Pommery-Senf · Fettuccine
32.90 €
Fisch
Zanderfilet
Kürbis · Fettuccine
37.90 €
Filet von der Nordseescholle
Zitronen-Kapern-Soße · Wilder Brokkoli · Kartoffel
37.90 €
Vegetarisch
Kürbisrisotto
Parmesan-Espuma
25.90 €
Waldpilzragout
Spinatknödel
25.50 €
Ofenkürbis gefüllt (vegan)
Gemüse-Couscous
26.90 €
